蔓越莓全麥黑糖麪包

綜合評分 7.7

更多圖片：http://blog.sina.com.cn/s/blog_b5bcfe7e01018fpe.html 第一次用全麥粉做黑糖麪包，加了蔓越莓幹，味道好驚豔。烤箱溫度：200℃或者180℃fan 烘烤時間：15分鐘左右

用料

做法

1

1、將所有粉末倒進容器裡，低速攪拌均勻。
2

2、加入水，用檯面式攪拌機低速（第一檔）攪拌成一個軟團（如果太乾或太溼的話，酌情水或者麪粉）。
3

3、攪拌成一個軟團後，加入熔化的黃油，速度加一檔，揉15分鐘左右。
4

4、揉至出膜階段。
5

5、加入蔓越梅乾，揉均勻即可。
6

6、將麪糰放在刷了油的容器裡，蓋上保鮮膜或溼毛巾，發酵至兩倍大。
7

7、排氣，分成2等分，裝進保鮮膜袋，醒發15分鐘。
8

8、放在案板上擀成長方形，第二次3折後，擀開成長橢圓形。
9

9、自上而下捲成類似橄欖形，收口捏緊。用利刀在上面劃幾道。
10

10、放在烘焙紙上，二次發酵至兩倍大，表面撒些高筋麪粉做裝飾。預熱烤箱200℃或者180℃fan。
11

11、發酵好的麪糰進烤箱，15分鐘左右，或至麪包表面成棕色即可。（剛出爐的麪包很香軟，雖然比較難切，但還是忍不住了。沒有什麼比剛出爐的麪包更誘人了。還等什麼！）

小貼士

1、檢查麪糰出膜了沒有，可以用手沾點麪粉，從麪糰裡揪出一小塊，小心戳開，看能不能出現有彈性的，不破裂的薄膜即可。 2、因為做麪包經常要揉到出膜階段，所以揉麪要花比較長的時間。建議用選用大功率的機器揉，比如benchtop mixer（檯面式攪拌機），不要用手持的電動攪拌器，因為時間長了馬達有可能會燒掉。或者用麪包機揉也行。

好料理

蔓越莓全麥黑糖麪包

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜