蔓越莓干 適量 煉奶 適量,全蛋液 適量
綜合評分 7.0
蔓越莓優格小面包塊
綜合評分 7.0
加入了優格的面團，保濕性很棒哦~~ 蔓越莓果干讓小面包吃起來口感層次更加豐富 小小的一塊，非常適合放在上班族的抽屜做零食， 也很方便帶出門秋游呢~~ 請先看小貼士 1、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整牛奶！可以留10-15克後期調整 優格酸奶即凝固型濃稠酸奶，市售或者自制均可 2、關于如何揉出膜的問題請需要的童鞋自己網站搜索手工揉面視頻參考 3、蔓越莓可以用蜜豆等其他同類材料代替，面團中糖的比重比較大，不喜歡甜的可以減少至20-25克，夾層的煉乳可以用蜂蜜、糖漿等等代替，也可以不放，刷的話要少，薄薄一層即可 4、冷凍松弛是為了 制方便，不會影響後期操作， 的時候不要太厚也不能太薄，接近一厘米厚度即可，太厚發起來會倒，太薄口感不好 5、這個是面包！面包！面包！成品是香甜松軟的！ 6、耐高糖酵母不能代替！除非你有鮮酵母
用料
做法
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面團材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的面團。面團揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至擴展階段，可以扯出較為結實的半透明薄膜
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揉好的面團蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵
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發酵至2.5倍，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回彈
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將面團按壓排氣
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包好放入冰箱冷凍零下16度松弛15-20分 松弛時間以面團變硬但是可以 開的程度為準，具體時間長短會受由面團厚度和冰箱溫度來決定
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松弛好的面團取出 開大片，刷一層煉乳後加適量切碎的蔓越莓果干
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兩側分別向中間1/3處折疊
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將其 長
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上下分別向中間1/3處折疊
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折疊好的
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將其 成約30*35左右的方片 分別提起四角使面筋舒展一下（這時候面筋舒展，面片會變小）
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如圖將其切成合適大小的方塊
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均勻的碼放在烤盤上
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放在溫暖濕潤（參考溫度38左右濕度約75%）的環境下最終發酵至2倍大
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表面刷薄薄的全蛋液
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放入充分預熱的烤箱中層 上下管190度烘烤10分鐘即可
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出爐冷卻
小貼士
1、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整牛奶！可以留10-15克後期調整 優格酸奶即凝固型濃稠酸奶，市售或者自制均可 2、關于如何揉出膜的問題請需要的童鞋自己網站搜索手工揉面視頻參考 3、蔓越莓可以用蜜豆等其他同類材料代替，面團中糖的比重比較大，不喜歡甜的可以減少至20-25克，夾層的煉乳可以用蜂蜜、糖漿等等代替，也可以不放，刷的話要少，薄薄一層即可 4、冷凍松弛是為了 制方便，不會影響後期操作， 的時候不要太厚也不能太薄，接近一厘米厚度即可，太厚發起來會倒，太薄口感不好 5、這個是面包！面包！面包！成品是香甜松軟的！
所在的分類
相關食譜
蔓越莓幹 適量 煉奶 適量,全蛋液 適量
綜合評分 7.7
無鹽黃油,細砂糖（舒可曼）,奶粉,蛋黃,低筋面粉（舒可曼）,蔓越莓（舒可曼）,蛋黃水（刷表面）
綜合評分 7.5
無鹽黃油,細砂糖（舒可曼）,奶粉,蛋黃,低筋麪粉（舒可曼）,蔓越莓（舒可曼）,蛋黃水（刷表面）
綜合評分 9.8
全麥面粉,黃油,紅糖或白糖,水或牛奶,高筋面粉,雞蛋,蔓越莓干,干酵母,鹽,奶油奶酪（餡料）,砂糖（餡料）,檸檬汁（餡料）,核桃
綜合評分 8.1
面團用料,高筋面粉,耐高糖酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,溫牛奶,黃油,蔓越莓,奶酥用料,糖粉,雞蛋,奶粉,黃油
綜合評分 8.1
高筋面粉,水,高筋面粉,奶油,牛奶,雞蛋,糖,奶粉,鹽,酵母,黃油,蔓越莓
綜合評分 9.1
極細玉米麪（見貼士1）,全麥粉（見貼士2）,橙皮屑,無鋁泡打粉,小蘇打粉,細海鹽,熟透的皮帶黑點的香蕉,大號雞蛋（室溫）,原味全脂酸奶或開菲爾酸奶或酪奶（室溫）,現榨橙汁,香草精,蔓越莓幹
綜合評分 8.2
麪粉,全麥粉,紅豆粉(可隨意換其它粗糧粉),紅糖,肉桂粉,鹽,雞蛋,色拉油,牛奶,泡打粉,小蘇打,蔓越莓
綜合評分 9.1
低筋面粉,蛋黃,蔓越莓,無鹽黃油,細砂糖,奶粉
綜合評分 7.4