苦瓜,雞蛋,小蔥,鹽,油
綜合評分 7.1
苦瓜炒蛋（清火菜）
綜合評分 7.1
關鍵詞：苦瓜，雞蛋清火、養顏。
用料
做法
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備齊主料
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苦瓜洗淨，去籽和白瓤，斜切薄片。
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放鹽拌勻，（根據個人口味放入鹽量）15分鐘左右苦瓜出水變軟。
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擠幹水分。
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炒鍋熱油，入小蔥炸香。
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放入苦瓜稍炒。（不用放調料！）
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到入已調入鹽的雞蛋液，翻炒均勻，待雞蛋熟了即可出鍋。
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成品，很清香。
小貼士
1，苦瓜很苦，是由於它含有喹寧物質，喹寧物質具有清熱去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用鹽醃製片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的風韻。 2，苦瓜不要久炒，保持清脆且不苦。