低筋麪粉,全蛋,葡萄乾,黃油,細砂糖,抹茶粉,牛奶,椰蓉
綜合評分 8.9
芋頭去皮蒸熟後過篩兩次備用
與白豆沙、軟化的黃油、白砂糖混合用電動打蛋器攪拌均勻
最後加入適量的芋頭香精調色用
黃油室溫軟化,加入糖粉攪拌均勻
少量多次的加入蛋黃液拌勻
加入動物鮮奶油和煉乳拌勻
篩入低粉、奶粉拌勻後抓捏成團,冷藏儲存
1.這三款點心我是分兩次製作完成的,因材料和流程相同所以合在一起寫了。 2.初學者製作酥點的量不要太大,可以每種做4-6個,或是隻專門製作一種,這樣操作起來不用跟時間賽跑~~ 3.餡料可依個人喜好調換或是更改,還可以自己調製抹茶餡,用白豆沙250克加入5克抹茶粉拌勻即可。白豆沙做法點這裏 4.抹茶粉也可以用綠茶粉代替,但綠茶粉顏色稍暗淡,口感也略苦些。 5.芋頭餡的做法圖我找不到了,這裏只能用文字代替,自己做的芋頭餡稍沾手,必要時可以先揉成小團冷凍凝固後在使用,還可以買專業的芋頭餡(網上可以買到),使用起更加方便,味道也更好些,如對色素特別介意的童鞋,可選擇其他兩款點心嘗試製作。 6.配方中的酥油可用豬油、黃油、白油代替,首選豬油,可能有童鞋注意到了,雖然我總說豬油最好,可每次我選用的都是酥油來製作,那只是個人原因,因為我有忌口,不吃小豬豬身上的所有東西~所以我每次用的都是素酥油,製作出來成品與用豬油做的相比表面層次稍顯遜色,但酥香的口感還是相當不錯的。