咖哩肥牛芝士鍋

綜合評分 9.7

材料看著一長串，其實很快手，看步驟就知道煮好咖哩湯底剩下就只需要往裏面加菜就好啦～這是濃郁版本的，加了芝士的咖哩湯底超級香滑，如果熱愛吃完菜要把湯都喝到一滴不剩的，建議就用800ml水不加雞蛋的操作，吃完摸摸肚子超滿足！這一鍋調味基本是靠咖哩粉，所以請選用品質好的咖哩粉，自帶的味道就很豐富了，我這裏用的是大冢夢咖哩粉，辣的那一款，很好用，溶解很快，不粘鍋也不會結塊。不吃辣的小夥伴可以選擇不辣的黃色包裝哈～ https://www.xiachufang.com/goods/55066/?from_userid=10711546 菜譜的量是1-2人份。另外如果家裏有菜譜封面那種便攜小爐灶，從第7步湯底煮好開始就可以端上桌一邊煮一邊吃了！堪比豪華咖哩小火鍋！這金燦燦香氣濃郁的一鍋，發出來簡直要變朋友圈中的深夜報社之王了！

用料

做法

1

準備好所有的材料，食材裏面肥牛、拉麪、芝士三樣是必備哈，其他食材可以根據個人喜好隨意搭配，建議有肉有蔬菜，蝦丸、金針菇、香豆腐、豆腐泡、番茄、娃娃菜、冷凍豌豆玉米、雞蛋什麼的都是推薦食材。
2

大蒜剝皮切成蒜粒，洋蔥切細絲
3

鍋中倒入少許油，油熱後下蒜粒炒香，然後加入洋蔥條炒香炒軟
4

加入咖哩粉，完全翻炒均勻。大冢夢咖哩粉溶解很快的哈，不用擔心炒不散有結塊什麼的，咖哩粉炒過會更香
5

加入椰漿，一同翻炒均勻，這一步椰漿下去咖哩粉就已經全部融在裏面了
6

加入800ml水，水燒開後再煮2分鐘左右讓湯底更加濃稠入味。這一步可以根據個人口味加入適量的魚露、日式醬油調味。喜歡特別濃稠質感的，水可以減到700ml
7

先加入可以久煮的食材，如蝦丸、冷凍豌豆、香豆腐等，先煮3分鐘左右
8

加入耐煮的蔬菜類：娃娃菜、胡蘿蔔、金針菇等，芝士片在這一步放入湯底中
9

芝士片開始融化後立馬加入肥牛片，記得攪拌一下讓肥牛片受熱均勻
10

在鍋子的中間放入一塊麪餅，這一步如果有透明鍋蓋可以蓋上蓋子觀察鍋內情況，如果沒有可以不蓋，避免撲鍋
11

看到拉麪開始變軟後，可以用筷子稍微撥動一下面條形成一個凹槽，往凹槽中間打入一個雞蛋，在雞蛋上蓋上一片馬蘇裏拉芝士片，然後蓋上鍋蓋轉最小火咕嘟1-2分鐘把雞蛋燜熟即可。（見tip 1）
12

煮好的咖哩芝士鍋可以撒上白芝麻，吃之前和勻咖哩醬汁和芝士，趁熱吃！

小貼士

1. 步驟11 雞蛋的加入會讓湯底變得非常稠…… 如果想要能喝湯的清爽版咖哩芝士鍋，這一步就可以省略掉雞蛋，直接在面煮好之後蓋上芝士片，將芝士片燜化就好。 2. 芝士片的加入會讓湯底更香更濃郁哈，一般可以加切達芝士片，我這裏比較貪心，湯里加入一片切達，又在頂部加了一片馬蘇裏拉芝士片，如果有新鮮的馬蘇裏拉，做好以後麪條會有更誘人的拉絲效果哦～ 3. 如果要加入不耐煮的蔬菜如青菜之類的，可以在最後煮拉麪的時候放入。 4. 調味基本靠咖哩粉，日式醬油是用來調整鹹度，跟你加的湯量也有關係，魚露用來提鮮，沒有魚露的可以試試加少許白砂糖。 5. 如果要拍照的話記得擦乾淨鍋沿哈… 哈哈哈哈

好料理

咖哩肥牛芝士鍋

用料

做法

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