好料理

滷鴨掌

綜合評分 8.2

用料

做法

  • 鴨掌剪去指甲洗淨，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫

  • 炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香

  • 加老滷汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裡

  • 加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可

小貼士

1、沒有老滷汁，可放入李錦記滷汁，也可放清水 2、滷汁不倒掉，過濾後放入冰箱，下次可以再用，也就是老滷汁了 3、喜歡辣味的，可放幹辣椒2個

所在的分類

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