排骨,陳村粉,蒜頭,姜,草果,八角,香葉,桂皮,川椒,小茴香,白米酒,生抽醬油,老抽,鹽,白砂糖,生粉,水
綜合評分 7.1
排骨陳村粉
綜合評分 7.1
陳村粉，想必出了廣東就很難吃的到了吧！ 第一次吃到陳村粉，那是以前在廣州讀書的時候，在一家西關小吃店裏面，有拌甜醬的，也有拌牛腩的。 相比牛腩，也許排骨顯得更經濟實惠些。 陳村粉產於廣東省佛山市順德區陳村鎮，已經有近80年的歷史。1927年，順德陳村人黃但創制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之「粉旦（但）」。此後，他們將粉送到外地，外地人以「陳村粉」名之。由於製作精細，陳村粉產量不高，一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外「矜貴」，外地人不易享此口福。 以上是百度一點資料，其實現在要吃上陳村粉，在廣東來說，也不見得是樁多麼矜貴的事情啦。好東西總是會不斷出現模仿者致其產量上升的。 當然，我暫時沒能耐可以做出這粉，還不如到市場裏面買來的方便，所以，買不到的TX就看圖解解饞吧！ 這是沒撒白芝麻前拍的，撒點芝麻似乎更誘人啊，的確吃起來更香一些。
用料
做法
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排骨洗淨，放一湯匙白米酒，一湯匙生抽，生粉，混勻醃製半小時
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鍋內放油，筷子放入冒泡時，將步驟一排骨放入小炸一會，至表面金黃撈起，再把蒜頭，八角，川椒炸1分鐘，撈起瀝乾油
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在砂煲內放少許油，放入薑片、蒜頭炒香，再放入排骨小炒一會，倒入一湯匙生抽，一湯匙老抽，水、糖以及所有的香料。蓋上蓋子，冒氣時調為中小火燜煮40分鐘至汁液濃稠即可
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陳村粉放微波爐加熱3分鐘，淋上排骨汁即可享用
小貼士
所在的分類
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