好料理

卷粉（腸粉）

綜合評分 7.7
兩廣的大街小巷早餐都會有卷粉攤子，進了茶樓喝早茶就叫做腸粉。粉皮要自己用大米磨成漿，看著有些麻煩，有天在賣米粉的攤子發現了陳村粉，這就方便快捷多了。

用料

做法

  • 香菇木耳用水泡開，切碎，和肉末雞蛋拌在一起，加入鹽、生抽、白砂糖調味。

  • 卷粉（腸粉）的做法 步骤2

    買回來的陳村粉是這樣的。

  • 卷粉（腸粉）的做法 步骤3

    把粉攤開。

  • 卷粉（腸粉）的做法 步骤4

    把拌好的餡薄薄的，均勻的攤在粉皮上。

  • 卷粉（腸粉）的做法 步骤5

    捲起來。

  • 卷粉（腸粉）的做法 步骤6

    蒸盤上抹一層油，以防粉皮粘鍋。把卷好的粉放入蒸鍋裡整五分鐘，出鍋。

  • 卷粉（腸粉）的做法 步骤7

    蒸好是這樣滴。

  • 西紅柿切丁，下油鍋翻炒出汁，調入蠔油，加入一小碗清水煮沸。淋在盛出的卷粉上。

小貼士

如果能買到黃皮醬，再撒上油炸花生碎，味道就更美妙了。

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