做法

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  1. 花蜆子用清水浸泡，可以適當加點兒香油和鹽，據說會有助於吐沙。

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  2. 準備配料，大蒜切末，薑切片，泰椒切段。

• 3. 起一鍋清水，把花蜆子衝乾淨放進去，大火煮開。

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  4. 挑出順眼的花蜆子放在一邊，剩下的花蜆子小火煮半個小時，把蜆子殼撿出來，只留下蜆子肉和一鍋白色的湯。

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  5. 在炒鍋裡倒油，倒入蒜末、薑片和泰椒炒香，加入豆瓣醬。注意豆瓣醬容易糊，所以請及時在鍋里加入清水。

• 6. 把炒鍋裏面的底料倒回湯鍋裡燒開。

• 7. 放入金針菇，燉煮約10分鐘。用這段時間準備四張錫紙（每兩張疊放使用），鋪在兩個中號碗裡，還要把粉絲用清水浸泡一下。

• 8. 把粉絲和之前挑出來的帶殼花蜆子放進鍋裡煮至粉絲軟硬適中。

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  9. 把花甲粉分別裝在錫紙碗中，放一點香菜。

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  10. 您的兩碗錫紙花甲粉好啦~