雞蛋,細砂糖,抹茶粉,鹽,油,牛奶,低筋麪粉,牛奶,馬斯卡彭乳酪（或奶油乳酪）,奶油,糖,吉利丁片,抹茶粉
綜合評分 8.1
錫紙花甲/錫紙蟶子【曼食慢語】
綜合評分 9.9
夏天眼看著一去不回了，而我還是對路邊宵夜念念不忘。今天來自己做一個錫紙花甲（還有蟶子），這麼簡單還這麼好吃的東西，就用很省時間的#曼食快語# 播啦！對了，你家那邊「蛤蜊」怎麼讀？是gé lí？gá la？還是gě lì？ ———————— 微信訂閱號及微店入口：amandatastes 淘寶店鋪：曼食慢語 新浪微博：Amanda的小廚房
用料
做法
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【錫紙花甲-炒鍋版】準備花甲500g，金針菇80g，粉絲50g，絲瓜 100g，洋蔥1/4個，生抽 2大勺，香油1大勺，甜麪醬1大勺，剁椒1大勺，老抽幾滴，白胡椒1小撮，姜1小塊，蒜3瓣，香菜適量
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花甲倒入加了鹽的冷水中，再滴幾滴香油，靜置1小時後，洗淨瀝乾 （友情提示：鹽水最好調到接近海水的鹹度，如果不知道海水有多鹹，下次去海邊的時候可以嘗一口）
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粉絲冷水泡軟，洋蔥切絲，絲瓜去皮切長條，金針菇掰開，姜切絲
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蒜頭壓成蒜蓉，倒入甜麪醬、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和薑絲，混合均勻
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撕一大張錫紙，對摺後放入鐵鍋，鋪成一個碗的形狀
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錫紙上依次鋪上洋蔥絲、絲瓜條、金針菇、粉絲和花甲
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將調好的醬料均勻地撒上去，再倒上淺淺一層水
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將錫紙再次對摺，把花甲完全包住，錫紙邊緣仔細封起來
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蓋上蓋子，中火加熱7-8分鐘，關火，再燜1-2分鐘
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出鍋，撒上蔥花、香菜，開吃
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【錫紙蟶子-烤箱版】烤箱先預熱200℃
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把錫紙鋪在大碗裡，依次鋪上洋蔥絲、絲瓜條、金針菇、粉絲和吐過沙的乾淨蟶子
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蒜蓉、麻辣火鍋底料、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和薑絲混合均勻，均勻撒在蟶子上
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錫紙封上口，完全包住蟶子，放入烤箱200℃烤20-25分鐘
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撒上蔥花、香菜，開吃
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小貼士
1. 因為鍋子會幹燒，所以不要用不粘鍋做這道錫紙花甲，尤其是在我店裏買的高顏值不粘鍋拉歌蒂尼；推薦就是用中式炒鍋，好用的炒鍋我店裏也有，淘口令在這裏，複製到淘寶開啟哦： ￥9I410UfCz6A￥ 2. 絲瓜、金針菇這些配菜都是可以隨便換的，換成別的娃娃菜、冬瓜、秋葵什麼的都很合適； 3. 同樣的做法可以拿來做任何一種蛤蜊。 4. 炒鍋加熱的時候水分會蒸發掉一部分，而烤箱烤的時候水分會保留得比較好，所以烤箱版本可以不加水在錫紙裡 5. 另外配菜比例要合適，不要喪心病狂地加菜，味道會淡。
所在的分類
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綜合評分 7.5
花甲 或 蟶子,金針菇,粉絲,絲瓜,洋蔥,生抽,香油,甜麪醬 或 麻辣火鍋底料,剁椒,老抽,白胡椒,姜,蒜頭,香菜
綜合評分 9.9
豬絞肉,韭菜,蝦仁,XO醬,生抽,雞蛋,小蔥,姜,料酒,香油,黑胡椒,糖,鹽,麪粉,清水,鹽
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