花蛤,錫紙碗,紅薯粉,蔥,蒜,小米椒,料酒,生抽,蠔油,糖
綜合評分 9.9
小羽私廚之錫紙花蛤
綜合評分 9.9
今天本想去光顧大排檔，可天氣這麼熱，想想還是自己在家動手吧。飽滿細嫩的花蛤，跟雪白細韌的粉絲，被錫紙包裹起來咕咕嚕嚕的端上桌。再看著面前的花蛤殼堆成小山，打著滿足的飽嗝，回味那一絲鮮甜，實在是過癮。最讚的是，用這個做吃完了不用刷碗，超適合懶人。
用料
做法
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花蛤用跟海水差不多的鹹度的鹽水浸泡上半天，讓它把沙子吐盡，水不要太多，剛剛沒過花蛤就可以。 任何帶殼的貝類小海鮮，其實都可以用這個方法做，不一定是要花蛤哈。 用35克的鹽加1000毫升的水，調製出來的就是海水的鹹度，你可以按照這個比例調。 還有小夥伴說，往水倒幾滴油，也可以讓蛤蜊吐沙子，這個我還沒試過，你試試看好用不。
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紅薯粉放入清水中泡軟。洋蔥、小米椒、小蔥切碎，姜切絲。
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準備一個烤網或者烤盤，直接放在爐子上，放上錫紙碗，放入花蛤、姜蒜末、小米椒、洋蔥碎，加1大勺料酒，2大勺生抽，1小勺糖，和1小勺香油，再加水沒過食材。 如果你家裏有烤箱，就直接用烤箱自帶的烤網或者烤盤就行，都是耐高溫的。如果你沒有的話，那就直接用鍋做吧。 用錫紙盤的時候要注意，會很燙，拿的時候小心不要被燙到了。
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開火，煮到花蛤自己張開嘴。
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放入紅薯粉，再蓋上個錫紙碗，稍微煮一下就可以了。注意時間不要太長，否則蛤蜊老了就不好吃了。
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再配上一罐啤酒，好好享受這美滋滋的夜宵帶來的滿足吧。
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小貼士
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