做法

• 買來新鮮花甲，盆裏放入清水加鹽泡20分鐘換水，共三次，換水3次。共計一小時，直到水裏看不見泥沙，花甲加清水盆上蓋上保鮮膜入冰箱冷藏10分鐘。

• 燃氣起鍋，鍋里加適量的水，倒入冷藏的花甲，放入水裏煮，水開起翻滾白色泡沫，關火，捎去水上的泡沫

• 

  如圖，取一盆附上錫紙，在錫紙上灑上適量的蒜泥，姜沫，黑胡椒，糖，小蔥段，乾紅辣椒沫

• 用漏網撈出花甲放入錫紙上，用湯勺搖一勺煮花甲的水均勻的灑在花甲上。(不要搖到底部，底部有泥沙)(搖花甲中間的水)

• 取一碗，碗裡倒入蒸魚豆豉4勺，生抽兩勺，辣椒粉(根據個人吃辣口味決定多少)黑胡椒粉適量，糖適量，調配均勻，最後用湯勺灑一勺煮花甲水在碗裡！最後取一小湯勺，一點點均勻的灑在花甲上。最後把剩下的蒜泥，姜沫，蔥段，乾紅辣椒沫全部均勻的灑在花甲上。取第二張錫紙延至盆邊把花甲蓋上不留縫。

• 拿出蒸鍋待水煮開後。把花甲放入蒸鍋裡，開大火蒸20分鐘。蒸的過程中在把上面的調料在調製一碗，

• 

  20分鐘後，如圖，用筷子把錫紙中間開一小口！看花甲是否爆開，爆開後端出，如為爆開繼續蒸，用剛調好的醬料均勻的灑在上面。蓋上蓋入蒸鍋上悶5分鐘。

• 

  出鍋後攪拌均勻就可以趁熱吃了！

• 

  美食即可享用