五花肉,雞翅,姜,米酒,生抽,白糖
綜合評分 9.5
快手菜必備：肉類（五花肉、雞翅）的醃製
綜合評分 9.5
五花肉洗淨擦乾後，按照「肉在內圍皮在外圍」的方式鬆鬆卷著放入乾燥潔淨的容器裡，淋上生抽和白酒，再在表面撒上白糖，封上保鮮袋，放入冰箱裏醃製2天以上，期間拿出來翻個面繼續醃製. 以這個方法醃製出來的五花肉有臘肉的濃香，但是又有新鮮肉類的口感。可以搭配很多食材開發出很多美妙的菜式。 雞翅也可以進行這樣的醃製，醃製後可以煎也可以烤，烤制的效果可以看這裏https://www.xiachufang.com/recipe/1064516/。 這裏面醃製的雞翅可以拿來做香菇滑雞飯https://www.xiachufang.com/recipe/1060776/
用料
做法
-
五花肉等肉類洗乾淨後甩幹，整齊地碼在乾燥潔淨的容器裡，怎麼碼？等下要注入生抽米酒類，你看看怎麼碼能高效利用這個醃汁就怎麼碼。
-
姜切成片，厚薄不計。
-
把薑片塞到肉與肉中。撒入適量的白糖。
-
-
倒入4杯蓋的米酒。
-
再倒入適量的生抽，米酒和生抽總的體積要能夠淹沒到肉類的一半高以上。生抽建議不要太多，不然會太鹹，如果生抽已經加到了感覺已經足夠的分量，但是還沒有達到要求的水面高，可以加多一點米酒。
-
所有配料加好的樣子。
-
-
放入冰箱前記得蓋上保鮮膜，以防串味。
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞胸肉,番茄,黑胡椒,鹽,五香粉,橄欖油
綜合評分 8.3
雞翅（翅中或者翅根）,沙拉,澱粉（或者面粉）,鹽、黑胡椒,魚露,糖,小米椒,蒜,青檸檬（也可以用檸檬代替）
綜合評分 7.6
生抽,老抽,雞翅根,青椒,花椒,姜,蒜,料酒／紅酒／日本酒（都行）
綜合評分 7.6
生抽,老抽,雞翅根,青椒,花椒,姜,蒜,料酒／紅酒／日本酒（都行）
綜合評分 7.1
雞翅,醬油,橄欖油
綜合評分 7.0
雞翅,鹽,黑胡椒,醬油,蠔油
綜合評分 9.9
雞翅,可樂,醬油,料酒,姜片,鹽,澱粉,糖
綜合評分 9.4
盒裝豬肝,杭椒小米辣,姜蒜,料酒,澱粉,生抽,剁椒,雞粉
綜合評分 8.8
盒裝豬肝,杭椒小米辣,姜蒜,料酒,澱粉,生抽,剁椒,雞粉
綜合評分 8.5