雞翅根,蔥薑蒜,九層塔,芹菜,豬肉片,內酯豆腐,裙帶菜,西蘭花,奶油生菜,大米,大麥,日本梅乾,新高梨,褚橙
綜合評分 7.4
臺式三杯雞
綜合評分 8.7
臺式三杯雞，老早之前就對這道菜虎視眈眈，躍躍欲試。 上禮拜六鼓起勇氣做了一次嘗試，結果很贊，挑戰成功！ 遠沒有自己想的那麼難。 看到這個題目，我琢磨著一定有人在那抗議了：三杯雞是江西名菜啊。 呵呵，是的，那天吃的時候，W和Z就在那爭，W說是江西的，Z說她只聽說過臺灣三杯雞，還打起賭來，最後還要勞駕我來發話：兩位婦女同志，一邊吵去，咱們剩下的三位繼續吃中國的三杯雞！ 後來查了百度，有說三杯雞是江西傳統名菜，也有說是臺灣名菜！偶暈！ 這個尋根問祖的任務忒艱鉅liao～ 不是咱等人能勝任嘀！！ 這道菜口味甜鹹、微辣~ 做這個菜一定不能少的就是九層塔（羅勒），說是寧波貌似只有麥德龍有新鮮的九層塔，麥德龍路途遙遠，用家裏現有的乾的代替了，感覺味道也不錯，好像更加濃郁呢～ 光澤也很誘人吧～～ 帶著麻油的香味～～ 如果你心動了，還等啥捏？趕緊買雞腿去唄～～
用料
做法
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蔥切段，薑切片，蒜頭去皮用整顆，幹辣椒用整顆，將雞腿割開去骨，雞肉切塊，去除血塊，雞皮油留著（雞皮油可以讓雞肉更香~~）
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清水煮開後雞肉焯一下馬上撈起，瀝水
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鍋中放芝麻油
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先將薑片爆香，再放入整顆的大蒜頭放入炒軟
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加整個的幹辣椒、蔥段爆香
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放入雞肉拌炒，炒出香味
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放料酒8湯匙、醬油4湯匙、冰糖（用刀壓碎）2湯匙（不可以加水！），炒勻，冰糖化開即可
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轉小火，蓋上鍋蓋燜，這個是爲了將雞肉裡的水分逼出來
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在這個間隙，將砂鍋空燒熱。砂鍋可使鍋內的食物受熱均勻，可保持它的原汁原味
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雞肉燜至收汁變深紅色，倒進熱砂鍋，加少許麻油
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放適量九層塔
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蓋上鍋蓋燜8到10秒中即可
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小貼士
1.建議用雞腿肉，因為雞腿肉嫩，容易熟，烹飪時間短，如果你要用整雞的話，在第8步要注意火候，別給煮糊了～ 2.羅勒是關鍵，不可缺少的，還有這個菜不用放鹽的！！
所在的分類
相關食譜
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雞腿4個,生薑,蒜,臺灣米酒,黑麻油,生抽,老抽,冰糖,蔥,羅勒（九層塔）,紅尖椒,香油
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綜合評分 9.1
豬絞肉,芋頭,荸薺,紅蔥頭,白胡椒,五香粉,醬油,雞蛋,地瓜粉/樹薯粉,細冰糖或砂糖,油豆皮
綜合評分 7.9
豬絞肉,芋頭,荸薺,紅蔥頭,白胡椒,五香粉,醬油,雞蛋,地瓜粉/樹薯粉,細冰糖或砂糖,油豆皮
綜合評分 9.1