雞翅根,蔥薑蒜,九層塔,芹菜,豬肉片,內酯豆腐,裙帶菜,西蘭花,奶油生菜,大米,大麥,日本梅乾,新高梨,褚橙
綜合評分 7.4
蔥切段,薑切片,蒜頭去皮用整顆,幹辣椒用整顆,將雞腿割開去骨,雞肉切塊,去除血塊,雞皮油留著(雞皮油可以讓雞肉更香~~)
清水煮開後雞肉焯一下馬上撈起,瀝水
鍋中放芝麻油
先將薑片爆香,再放入整顆的大蒜頭放入炒軟
加整個的幹辣椒、蔥段爆香
放入雞肉拌炒,炒出香味
放料酒8湯匙、醬油4湯匙、冰糖(用刀壓碎)2湯匙(不可以加水!),炒勻,冰糖化開即可
轉小火,蓋上鍋蓋燜,這個是爲了將雞肉裡的水分逼出來
在這個間隙,將砂鍋空燒熱。砂鍋可使鍋內的食物受熱均勻,可保持它的原汁原味
雞肉燜至收汁變深紅色,倒進熱砂鍋,加少許麻油
放適量九層塔
蓋上鍋蓋燜8到10秒中即可
1.建議用雞腿肉,因為雞腿肉嫩,容易熟,烹飪時間短,如果你要用整雞的話,在第8步要注意火候,別給煮糊了~ 2.羅勒是關鍵,不可缺少的,還有這個菜不用放鹽的!!