做法

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  米線溫水中浸泡1小時，然後熱水煮2分鐘。

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  煮軟的米線用冷水衝一下，瀝乾水分備用。

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  準備好肉糜、蔥花、幹辣椒、酸菜和花椒油。

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  鍋裡倒入一勺油，再加少許花椒油，燒熱後倒入肉糜翻炒均勻。

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  撈出備用。

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  鍋裡剩餘的油燒熱，倒入酸菜和幹辣椒，翻炒一下。

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  再把肉糜倒入鍋中，加入料酒、醬油、白糖、蠔油翻炒出香味。

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  倒入高湯煮開，加入1/2勺雞精調味（老壇酸菜有足夠鹽味，所以不用再放鹽了）

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  加入米線，拌勻燒開。

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  盛入碗中撒上蔥花即可。