如果是特別乾的油豆皮,要提前用溫水泡軟,然後擠幹水分,切成手指寬的條狀備用。
蒜切末,炒鍋倒油,油熱後放入蒜末炒香。
放入切好的油豆皮大火翻炒,翻炒到豆皮略微變焦,放入剁辣椒、生抽、糖,翻炒1分鐘,如果太乾也可以少到一點黃酒,然後根據自己的口味再加些鹽調味。出鍋前撒入切好的香蔥末,翻炒一下即可出鍋。