好料理

麪包機版自發粉包子皮-柏翠6998

綜合評分 7.3
麪包機：柏翠 自發粉：新良饅頭粉

用料

做法

  • 麪包機版自發粉包子皮-柏翠6998的做法 步骤1

    新良饅頭粉裡配好了酵母和糖，不需要額外新增。

  • 麪包機料桶內，先加牛奶，後加麪粉。模式10 imix

  • 取出的面分割成20克一個的劑子

  • 用擀麪杖擀包子皮 旁邊的蒸鍋此時可以加水開小火微微加熱，讓整個鍋體以及內部溫熱溼潤

  • 包包子，底部墊油紙放在蒸格上，蒸鍋關火，蒸格放入，蓋上鍋蓋發酵15分鐘

  • 先小火再大火，熟餡蒸10分鐘，生肉餡蒸15分鐘

小貼士

牛奶/水，揉麪比例 麪粉 ：水 = 2 ：1 麪粉 ： 牛奶 = 10 ：6 第一次按照面粉牛奶300:150放牛奶，太乾不成團，加30克牛奶重新揉一輪 關火後至少5分鐘以後再開蓋，防止麪皮遇冷塌陷； 包子餡裡如果有菜，要撒鹽靜置，擠出水分再用；

所在的分類

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