牛肉(稍帶點肥肉的),土豆,洋蔥,西紅柿(大的),胡蘿蔔,八角,幹辣椒,蔥、姜、蒜
綜合評分 8.5
把牛肉洗淨,切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 醃製十分鐘左右
分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊,西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
熱鍋倒油。油熱後,放入切好的蔥薑蒜爆香,加入幹辣椒段。倒入醃製好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少許生抽老抽。
待牛肉上色均勻後,把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻,最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿,使西紅柿能軟化容易些。
翻炒幾分鐘後,加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋,燒開後轉小火燉15分鐘。
15分鐘過後,加入土豆塊和紅蘿蔔塊,大火燒開後,再轉小火,蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。
20分鐘左右過去後,揭開鍋蓋,根據個人口味加入適當的鹽,點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料,本身已經夠鮮了)。調味好後,轉大火收汁,用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時,關火,加入蔥花擺盤上桌。
1. 在傳統的土豆牛肉上,新增洋蔥和西紅柿是錦上添花,最後上盤時會看不到洋蔥和西紅柿,因為這兩樣材料都融化轉成濃濃的湯汁啦,裹著牛肉飽滿多汁、又增添口味的層次感。 幹辣椒段也可以不放啊,看個人的喜辣程度 2. 這個是肥瘦相間的牛肉塊,不是牛腩哦。燉牛腩也可以用這個食譜,就是時間要加長了。