蒔蘿三文魚佐橄欖油煎蘑菇

綜合評分 8.4

簡單易做的一道菜，並且適合home趴。

用料

做法

1

將蒔蘿鋪在盤底，上鋪切好的三文魚小塊（如做單份，可整塊三文魚製作）上灑薄薄一層海鹽，再覆蓋蒔蘿，醃製10-15分鐘
2

蘑菇對半切，如果好嫌大就一顆蘑菇分四份，不能切片狀，會影響口感。鐵盤燒熱，入橄欖油燒熱，再入蘑菇，稍稍翻炒後，烹入白葡萄酒一勺，起鍋裝陶瓷烤盤
3

在蘑菇上鋪上現刨的乳酪一把，澆上照燒汁，180度烤箱預熱烤5-10分鐘（照燒汁可參照清酒味淋日式醬油蜂蜜1:1:1:1的方式調配入鍋慢熬煮至微微焦香的做法）
4

當蘑菇入烤箱後，可著手料理三文魚，熱油煎的時候要小心別在翻面的時候夾碎它，一般正反兩面各煎一下即可。剛好肉質完全變色，或者稍帶生的口感最好。

小貼士

1、三文魚確實生吃的比較多，不過也確實有很多人告誡此魚莫要多生吃的好。 2、無蒔蘿嘗試要做的話可少許黑胡椒現磨顆粒試試，但蒔蘿真的是三文魚的絕配，耐心的可用剪刀將上面的小葉剪碎，或者就直接用刀切。 3、煎蘑菇鍋一定要夠熱（所以有小鑄鐵鍋的，我建議使用敞口鑄鐵鍋盤），若無，用尋常的鍋子就要夠熱度，不然你會發現出好多汁，像煮蘑菇 4、國內馬蘇裏拉大多不夠好吃，光追求拉絲，而沒有奶味，可去進口超市碰碰運氣，可能會碰上賣好的散裝，顏色偏白，價格合理。scamorza真是絕讚的一款，我更喜歡煙燻味的scamorza 。乳酪用刨現刨，沒乳酪刨滴朋友，可以試試家用的刨絲兒板上最細的那一檔，效果差不離。

好料理

蒔蘿三文魚佐橄欖油煎蘑菇

用料

做法

小貼士

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