長豆角,五花肉,鹽,小米椒,姜蒜,醬油
綜合評分 9.0
小炒泡豇豆
綜合評分 9.0
今天端上來的這個「泡豇豆」，也不知道這樣叫它對不對，是很有點年代感的老吃法了，其它地方我不知道，反正在咱湖北，在我身邊的老媽媽，老奶奶們，大多都擅長這一手。所以，我就暫時就把它歸類到湖北特色小炒裡好了。
用料
做法
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長豆角清洗乾淨後放入大盆裏，撒上兩大勺鹽，澆上開水，讓開水整個沒過豆角還有富餘
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浸泡3.4個小時後撈出擠幹水或是放太陽底下晒1.2個小時
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處理好的豆角切段。小米椒切丁，五花肉切片
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熱鍋上油，油熱後下姜蒜爆鍋，下五花肉煸香，調入醬油炒至上色
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加入小米椒丁翻炒，倒入豆角段煸炒2-3分鐘加鹽調味即可起鍋
小貼士
1.泡豇豆用的長豆角最好挑嬾一點，緊實些的新鮮的，做好後口感會更好。 2.豆角在泡開水的時候會隨著水浮到表面上來，可以找個重點的東西把它壓著，全部泡在水裏是最好的。 3.另外，泡好的豆角有點脆有點香，是不同於酸豆角和新鮮豆角的另一種口味，非常值得一試。
所在的分類
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