【主料】泡豇豆,鮮豬肉沫,【配料】泡海椒、泡生薑各適量、幹辣椒3顆、小蔥一根、青椒一個,【調料】料酒、味精、豆豉
綜合評分 8.9
霸道！【爛肉泡豇豆】四川老壇 開胃下飯
綜合評分 8.9
成都人把碎肉叫「爛肉」，所以這道菜叫：【爛肉泡豇豆】，也有直接叫【爛肉豇豆】的。 四川人家家都有泡菜罈子，撈一根泡豇豆就可以和起一碗白粥來下飯，用碎肉和泡豇豆一起來炒，滋味酸爽勁辣，鹹鮮適口，是一道頗受當地人喜愛的開胃下飯菜。 ps:泡豇豆、豆豉、泡生薑、泡海椒都是自己做的，所以味道相當巴適喲~~
用料
做法
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所需要的的材料
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將泡豇豆用水沖洗乾淨，控幹水分後切成小粒。青椒、幹辣椒、泡辣椒和泡生薑以及小蔥都切成小顆粒。
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鍋子燒熱後放油，先把豬肉碎放入鍋中煸炒。
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煸炒至肉色發白。
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倒入泡生薑和泡辣椒、幹辣椒碎，煸炒出香味。
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烹入一勺料酒。
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倒入青椒碎。
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再放入泡豇豆碎。
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一勺豆豉。（可選）
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大火快速翻炒，不要炒太久，炒久了泡豇豆會變幹，失去脆嫩的口感，勾一點味精，翻勻出鍋。
小貼士
1、酸辣可口，豇豆有嚼頭，與噴香的肉末相得益彰，酸中帶辣，配上白米飯能吃上好幾碗，非常開胃下飯！拌麪就稀飯，夾饅頭都不錯。 2、泡豇豆、豆豉裡含有足夠的鹽分，所以請各位小夥伴們酌情放鹽。
所在的分類
相關食譜
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鴨脯肉,泡椒,泡菜,大蒜,生薑,蔥,花椒,蠔油,醬油,胡椒粉,料酒,水澱粉,少許白糖
綜合評分 8.9
鴨脯肉,泡椒,泡菜,大蒜,生薑,蔥,花椒,蠔油,醬油,胡椒粉,料酒,水澱粉,少許白糖
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豆腐,豬肉餡,大蔥,胡蘿蔔,青豆,鹽,冰糖,生抽,料酒,水澱粉
綜合評分 8.1
材料：,白鯽魚,紫洋蔥,紅甜椒,綠甜椒,香蔥,生薑,大蒜,醃魚料：,細鹽,料酒,香蔥段,生薑碎,大蒜,花椒,白胡椒粉,芝麻香油,醬料：,耗油,生抽,陳醋,白糖,雞精,料酒,清水,水澱粉：,玉米澱粉,清水
綜合評分 7.1