澳洲無骨小羊頸肉,原味咖哩,胡蘿蔔,土豆,洋蔥,椰奶,速凍刀切,生薑,大蔥,紅辣椒油,料酒,鹽,胡椒粉
綜合評分 7.3
澳洲無骨小羊頸肉放在室溫下待略軟化後取下1條,另外幾條迅速分裝到保鮮袋中放入冷凍室中,下次吃時提前放至冷藏室自然解凍
解凍後的小羊頸肉沖洗乾淨切成大小均勻的大丁
將羊肉丁與冷水一起放入鍋中燒開再過濾血水及浮沫
鍋中放油燒熱後加入生薑片蔥結炒香後加入羊肉塊調入1湯匙料酒繼續翻炒至微微焦黃,加入半鍋開水大火燒開轉小火慢慢煲1.5小時左右至羊肉酥爛
土豆切滾刀塊再衝洗乾淨;胡蘿蔔切滾刀塊洋蔥切大塊
鍋中放油燒熱後加入土豆先炒至表皮收緊
再加入胡蘿蔔及洋蔥繼續翻炒
炒香洋蔥後,接著加入連著湯汁酥爛的羊肉,加入200毫升椰漿或牛奶,再加入切碎的4塊咖哩
依個人口味再加適量鹽調味,出鍋前撒少許胡椒粉即可
另起油鍋,將切片的刀切煎至兩面金黃搭配食用
1、羊肉冷水下鍋煮開可去除羊肉的血水及羶味; 2、羊肉炒好後加入開水用鑄鐵鍋或砂鍋燉約需2小時左右,趕時間的話可以改用高壓鍋先壓制20分鐘左右再倒入砂鍋中慢燉直至酥爛; 3、土豆切好後要用水再衝洗一遍去除多餘澱粉;用油先炒過後表面收緊口感會更好; 4、椰漿可用牛奶代替,或者太稠濃也可以加入少許水調整咖哩汁的厚度,但記得咖哩汁一定要稀薄些纔好; 5、出鍋前淋點紅辣椒油會使菜品更漂亮也更具異域風味。 6、將主食羊肉換成牛腩,其它步驟和調料都不變就變成了咖哩牛腩。