A紫薯餡,A紫薯,A白砂糖,A色拉油,A澄粉,A蜂蜜,B月餅皮,B普通面粉,B食用油,B月餅專用轉化糖漿,B視水,B鹽,B小蘇打,B雞蛋（刷表層用）,C餡心,C板栗,C咸蛋黃
綜合評分 9.9
紫薯月餅
綜合評分 9.0
用料
做法
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紫薯洗刷乾淨表面，入鍋蒸熟
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蒸熟的紫薯去皮，用個篩網，把紫薯用大勺子按壓過篩（過篩後的紫薯非常細膩，口感好）
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稱取30g豆沙（或者蓮蓉），搓成圓球，表面滾一層薄薄的手粉
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稱取20g過篩後的紫薯，搓圓按扁
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包入豆沙餡（或蓮蓉餡），用虎口處慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住餡料
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搓圓
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月餅模具中撒點手粉，搖一搖，然後把粉磕出，把步驟六做好的紫薯球小心放入月餅模中
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扣在案板上，按壓幾下後，推出模具脫模。脫模後如果月餅表面粘了比較多手粉，就用羊毛刷子輕輕把這些表面的浮粉掃去即可食用
小貼士
1.紫薯蒸熟過篩就可以直接用來月餅皮，當然也可以用來做月餅餡，自由發揮麼。不要加任何的糖或者奶，加了液體會太粘，那樣就只能搓圓了吃，別想再用模具刻好看的樣子出來了，會粘在模具壁上。 2.餡料我是用自己做的豆沙餡和蓮蓉餡，做法點這裏：紅豆沙和蓮蓉餡 3.材料中用到的糕粉：就是炒熟的糯米粉，主要作用是月餅入模成型的時候防粘。糕粉的製作：把生糯米粉放在炒鍋裡用小火炒到略微發黃就可以了。
所在的分類
相關食譜
月餅皮︰中筋面粉,月餅皮︰奶粉,月餅皮︰轉化糖漿,月餅皮︰ 水,月餅皮︰花生油,紫薯餡︰紫薯,紫薯餡︰牛奶,紫薯餡︰白砂糖,蓮蓉餡︰蓮子,蓮蓉餡︰白砂糖,蓮蓉餡︰花生油,蛋黃,表面裝飾
綜合評分 8.9
紫薯,紅豆蓮蓉
綜合評分 9.8
紫薯餡：紫薯一個，白砂糖適量。,水晶皮：白涼粉40克，白砂糖適量，水400Ml，檸檬汁數滴，朗姆酒數滴。
綜合評分 9.0
紫薯5個
綜合評分 7.3
紫薯5個
綜合評分 8.3
中粉,轉化糖漿, 水,玉米油,紫薯xian,奶粉
綜合評分 7.5
低筋面粉,餡心（紫薯為例）,月餅專用糖漿,花生油,檸檬水, 水,月餅模具,蛋黃或全蛋液,錫紙
綜合評分 7.6
紫薯,兒童肉松,四季寶花生醬,糕粉(熟糯米粉),熟米粉,50克的月餅模具
綜合評分 8.5
紫薯,兒童肉鬆,四季寶花生醬,糕粉(熟糯米粉),熟米粉,50克的月餅模具
綜合評分 7.1