蟹黃,豆腐,調和油,姜,蔥,料酒,鹽,清水
綜合評分 9.5
真正的蟹黃豆腐
綜合評分 9.5
之前適合吃螃蟹的季節，紅膏母蟳的膏十分肥美鮮甜，把膏脂剔下來，用紅膏煲豆腐，做了回真正的蟹黃豆腐（非鹹蛋黃版本哦），色彩明朗，鮮香四溢
用料
做法
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先把豆腐切成1釐米見方的小塊，薑切片再切絲再切成碎粒，蔥洗淨把綠色部分切成蔥花
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熱鍋後加油，整個鍋底抹上油，放入豆腐稍微煎一會，不要翻炒，等其中一面略微焦黃，即可翻面再煎，直至幾個面基本略微金黃，控油撈出備用
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鍋內留底油，放入薑末炒香，倒入蟹黃，用鏟子把蟹黃壓碎，加入料酒，翻炒幾下，把煎過的豆腐塊倒入蟹黃油，加入清水，煮開，根據口味加鹽調味，蓋上鍋蓋，用文火煲10至15分鐘，讓豆腐入味
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起鍋前用大火收汁，裝盤後撒上蔥花點綴即可
小貼士
所在的分類
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