大閘蟹,幹豆腐絲,蟹味菇,姜,香菜,黃酒,米醋,胡椒粉,鹽
綜合評分 9.4
蟹黃豆腐絲
綜合評分 8.3
蟹子除了清蒸我覺得另外一種相對溫柔的吃法就是蟹黃乾絲，但如果刀工不精，或者饞蟲作祟等不及把一塊豆 幹細細片成絲，那麼就做一道我這樣的蟹黃豆腐絲，是適合週末的簡單家庭料理，湯頭鮮甜，乾絲入味，寒冷深秋，暖胃暖心，意猶未盡。
用料
做法
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大閘蟹隔水蒸10分鐘取出晾涼，幹豆腐切細絲入滾水汆燙2分鐘取出放入涼中，蟹味菇洗淨焯30秒取出備用，姜切細粒，香菜切碎
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蒸好的蟹拆下蟹黃蟹膏蟹肉備用
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鍋內放少許油，下薑末炒出香味，下蟹黃及蟹肉煸炒，烹入黃酒
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倒入兩碗高湯或清水煮開，下豆腐絲、蟹味菇小火煮5分鐘
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出鍋前加米醋、胡椒粉、鹽調味即可，喜歡香菜的可撒少許香菜碎
小貼士
1、豆腐絲煮5分鐘左右即可，否則會軟爛易斷 2、大閘蟹必須活蒸，死蟹味道不好對人體有傷害。
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