蟹黃豆腐

綜合評分 7.4

今天就來個地道的家常菜---蟹黃豆腐，這道菜很多人都喜歡吃，它營養豐富，味道鮮美。豆腐和海鮮均含豐富蛋白質，且脂肪含量低，經常食用，有益於健康。其實這道菜做起來也不難，雖說是蟹黃豆腐，但一般都是用鹹蛋黃代替的蟹黃，再在裏面增添點蟹肉為底味，味道一樣鮮美。做好的蟹黃豆腐，蟹肉黃香、豆腐白嫩、鹹中帶鮮，香鮮可口，另具風味。自己動手做出來的蟹黃豆腐，絕對經濟實惠，平民的價格，貴族的享受喲。

用料

做法

1

將原材料準備好
2

豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘
3

瀝乾水分
4

將鹹蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘
5

趁熱用勺子壓成泥沙狀
6

在澱粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉，攪拌均勻後成水澱粉糊
7

起鍋熱油，炒香薑末，然後將鹹蛋黃放進去翻炒
8

小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一起翻炒
9

加入適量的高湯（或水）煮一下
10

加入準備好的豆腐塊一起煮下
11

最後調入少許水澱粉
12

撒上蔥花即可起鍋

小貼士

1. 鹹蛋黃可以蒸熟，也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波爐中高火打上一分鐘，以後再趁熱用勺碾碎； 2. 豆腐要挑那種內酯豆腐，也就是水豆腐，這樣豆腐主要用來打湯；再放入加了鹽的開水中泡上幾分鐘，讓豆腐定型； 3. 爆香薑末後，加入鹹蛋黃末一起翻炒，直至煸炒出泡沫，再加入蟹肉末一起翻炒； 4. 加入適量高湯或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最後加入調好味的水澱粉一起煮上兩分鐘即可。

好料理

蟹黃豆腐

用料

做法

小貼士

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