做法

• 將除黑芝麻以外的原料揉至光滑，加入黑芝麻揉勻

• 將麪糰放在臺面上，每30分鐘摺疊一次，共3次，然後繼續基礎發酵

• 發至2倍大後，將麪糰輕輕拍扁，自上而下捲起收口

• 將麪糰放在油紙上二發，與此同時烤箱石板和烤盤預熱250度

• 二髮結束後面團表面篩粉

• 往烤箱的烤盤中倒入一杯熱水，立刻關上烤箱門，迅速在麪糰上割4道口，然後送入烤箱石板上。

• 單開下火5分鐘，然後撤去烤盤，轉上下火25分鐘，出爐後烤網放涼。