做法

• 混合。將高筋粉、全麥粉、砂糖、白芝麻磨粉倒入盆中充分攪拌混合均勻，加入水。先以刮板將粉料及水大致混合後，在用手揉麪成團後，將乾酵母均勻的灑在麪糰上，蓋上溼布，靜置20-30分鐘。

• 揉麪。時間約3分鐘，不用太過用力。將麪糰放在案板上，揉至表面光滑、柔軟，加入鹽，再次揉勻。

• 揉入油脂。在案板上將麪糰切成幾塊，放入盆中，倒入胡麻油，以手揉和。再將麪糰放至案板上，充分揉入胡麻油，將麪糰整圓。

• 一次發酵。在容器上抹上薄薄一層胡麻油（分量外），將揉好的麪糰較平整的一面朝上放入。蓋上溼布後放置，發酵至2-2.5倍。

• 分割。在案板上撒少許手粉，將麪糰分割成10等分，揉圓，不用封口。

• 醒發。在分割後的麪糰上蓋上溼布，放置20分鐘。

• 整形。將麪糰滾圓成圓形，在盆中放入混合好的白芝麻和黑芝麻，在麪糰表面用刷子刷水或者專用噴壺噴水，放入盆中沾上芝麻。

• 二次發酵。將麪糰排列烤盤中，蓋上溼布，膨脹至1.5-2倍，發酵完成。

• 烘烤。用剪刀或者割刀在麪糰表面刻痕，隔開部位塗上少許胡麻油（我懶，沒塗，所以裂開並不明顯）。麪糰表面噴水，放入預熱190度的烤箱，烘烤18分鐘。