高筋麪粉,天然酵母(100%水粉比),鹽,水,黑芝麻
綜合評分 8.4
將除黑芝麻以外的原料揉至光滑,加入黑芝麻揉勻
將麪糰放在臺面上,每30分鐘摺疊一次,共3次,然後繼續基礎發酵
發至2倍大後,將麪糰輕輕拍扁,自上而下捲起收口
將麪糰放在油紙上二發,與此同時烤箱石板和烤盤預熱250度
二髮結束後面團表面篩粉
往烤箱的烤盤中倒入一杯熱水,立刻關上烤箱門,迅速在麪糰上割4道口,然後送入烤箱石板上。
單開下火5分鐘,然後撤去烤盤,轉上下火25分鐘,出爐後烤網放涼。