主料： 五花肉,海帶,油豆腐,油皮,豬肉餡,莨姜、砂仁、肉蔻、白芷,醬油、精鹽,八角、桂皮、草果,生薑、雞蛋
綜合評分 8.1
甏肉乾飯
綜合評分 8.1
在濟南、濟寧的街頭巷尾，在飯時聚的人最多的攤檔一般就是「甏肉乾飯」。在這裏你會領會到啥叫「大快朵頤」、什麼叫「饕餮」。無倫你是 西裝革履的帥小夥還是婷婷的嬌女，面對甏肉乾飯你都會無法再矜持，因為你周圍的人都在摟著碗大口的咀嚼，你含蓄了反而顯得另類。說來也是很奇怪，愛甏肉乾飯的一般還以美女居多：捧著碗，低著頭，大口咬著甏肉一點都不含糊。（來源於網上）
用料
做法
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甏肉做法： 1、選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
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把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
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砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。
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大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
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油皮卷尖的做法： 5、用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。
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用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。
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鍋裡坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃後撈出。
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豆腐塞肉做法： 8、用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口。
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鍋裡油七成熱後放入豆腐泡，稍微炸制豆腐泡鼓脹浮起後撈。
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把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裏面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。
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吃時候在白米飯上澆一勺湯汁，碼上甏肉、卷尖、豆泡...
小貼士
小貼士: 做甏肉乾飯的配菜：海帶、油皮卷尖、麪筋卷、煮熟的雞蛋，豆腐泡塞肉。
所在的分類
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