做法

• 蛋清蛋黃分開，蛋清冷凍。

• 玉米油與牛奶或水混合，乳化，加入低粉，以z字形拌勻，加入香草精，蛋黃，拌勻備用。

• 冷凍的蛋清+檸檬汁+細砂糖打發，打至小尖勾狀態。

• 烤箱上下火155-145度預熱5-10分鐘，將蛋黃糊和打好的蛋清以翻拌的手法分三次混合。

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  倒入紙杯中，8-9分滿，麪糊表面加蔓越莓幹。

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  紙杯放在烤盤上，烤箱中下層，上下火145-135烘烤40-45分鐘。請根據自家烤箱調整溫度和時間。

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  我喜歡紙杯滿滿的，蛋糕胖乎乎的感覺，麪糊倒得有點多。烤制過程中發現蛋糕上色，可調低上火溫度。

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  出爐。

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  再來一張。

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  來個近景。