湯種,高筋麪粉,鹽,砂糖,水,主麪糰,高筋麪粉,酵母,無鹽黃油,水
綜合評分 8.0
湯種白土司
綜合評分 8.0
利用湯種糊化過澱粉， 引出小麥的香甜。 這個配方的土司特別溼潤Q彈。 這個配方糖和油都少， 非常健康的日常土司。
用料
做法
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湯種裡頭的水煮滾， 加進所有湯種的材料。 低速打三分鐘再轉高速兩分鐘。 成品類似漿糊狀的感覺。 室溫冷卻後， 蓋好， 冷藏放最少16小時。 （我這次放了兩三天。一週內使用都沒問題，只要有妥善冷藏） 美善品揉麪模式三分鐘。
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取出湯種， 加入所有主麪糰除了黃油外的材料。低速五分鐘， 再高速五分鐘。 加入黃油後， 低速三分鐘再高速三分鐘。 美善品揉麪模式三分鐘， 加入切小塊黃油後， 揉麪模式五分鐘。 麪糰取出成團， 室溫半小時後按壓排除空氣。 再半小時再次排氣。
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分割麪糰成均勻的四團。 滾圓， 休息15分鐘。
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麪糰整形， 杆卷。發酵到八分滿，烤箱200度靠近下層。40分鐘。
小貼士
土司烤完馬上脫模。 無比等完全冷卻再切片。
所在的分類
相關食譜
高粉,低粉,酵母,蛋白,淡奶油,水,湯種,鹽,糖
綜合評分 8.7
高筋面粉,糖,酵母,液體牛奶,雞蛋,黃油,冰種
綜合評分 9.7
中種法: 高粉,中種法:酵母,中種法:水,主麪糰:高粉,主麪糰:鹽,主麪糰:砂糖,主麪糰:煉乳,主麪糰:無鹽黃油,主麪糰:水
綜合評分 9.2
湯種,高筋面粉,牛奶,土司食材,湯種,高筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,鹽,黃油
綜合評分 7.5
高筋面粉,雞蛋,糖,酵母,黃油,鹽,水,低粉,湯種,高粉,水
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湯種： 高粉,開水,主麪糰：雞蛋,玉米油,鹽,白砂糖,高粉,耐高糖酵母
綜合評分 8.5
高筋粉,中筋粉,低筋粉,牛奶,香草莢,酵母,鹽,香草糖,植物油
綜合評分 7.2
高筋面粉220g,即溶酵母粉3g,水130g,高筋面粉60g,細砂糖15g,鹽1/2勺,奶粉10g,水40g,無鹽黃油15g
綜合評分 6.0
（湯種）南瓜泥,（湯種）高粉,（湯種）鹽,（湯種）開水,高粉,糖,酵母,水,純牛奶,無鹽黃油,藍莓干
綜合評分 7.6