好料理

5度冰種白土司

綜合評分 9.7
面包，一直偏愛土司，尤其是白土司。空口吃都很好吃，稍加一點搭配，就有多種口味，讓人無限遐想。。。方子來自微博@冰山美眉

用料

  • 高筋面粉 350克
  • 糖 40克，原方50克
  • 酵母 3.5克
  • 液體牛奶 140克，原方125克加奶粉15克
  • 雞蛋 一個，原方子沒有
  • 黃油 40克，原方50克
  • 冰種 300克，冰種用150克水150克高粉0.5克酵母混合，室溫發一小時，冰箱冷藏16小時以上。

做法

  • 5度冰種白土司的做法 步骤1

    所以材料出黃油外混合，揉至擴展，加入黃油，揉至出膜。室溫發酵至兩倍。取出排氣均分成六份。滾圓。松弛15分鐘。逐個面團　開，兩邊往中間對折。松弛15分鐘。

  • 5度冰種白土司的做法 步骤2

    逐個　開卷起。放入土司模。送入烤箱二發。

  • 5度冰種白土司的做法 步骤3

    二發完成，烤箱200度預熱，190度烤38分鐘。

小貼士

所在的分類

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