做法

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  製作蛋奶糊基底： 在一個不鏽鋼盆中加入砂糖。

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  香草精。

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  蛋黃。

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  在奶鍋中倒入鮮奶油，中筋麪粉，攪拌均勻後放在爐上，小火煮至接近沸騰後離火。

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  離火後用蛋抽攪拌，打碎結塊。

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  將麪粉奶油糊一點點緩慢倒入不鏽鋼盆中。不要一次倒太多，防止蛋黃被燙熟。

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  用蛋抽快速充分攪打混合液，直至混合均勻。

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  將混合液再次倒入奶鍋中，放在灶上小火煮7到10分鐘，邊煮邊用蛋抽不停地攪打防止結塊發生，直到變得十分濃稠後離火。離火後再用蛋抽攪拌一會兒打碎結塊。

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  倒入白巧克力片。

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  迅速充分攪拌使白巧克力片完全融化，放在一旁冷卻至室溫。

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  將蝴蝶脆餅結和穀物餅乾放入食品料理機中打碎。

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  將餅乾碎塊放在不鏽鋼盆裏，倒入融化的黃油。

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  用勺子將餅乾和黃油混合均勻。

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  將室溫下軟化的奶油乳酪放入廚師機中，高速打發至體積變大充滿輕盈氣泡。

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  倒入涼至室溫的蛋奶糊基底。高速攪拌幾分鐘使與其與奶油乳酪充分混合均勻。

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  將新鮮的覆盆子倒入廚師機。

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  加入覆盆子香精。攪拌幾分鐘，使覆盆子完全變碎。

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  將廚師機中的混合物取出放入不鏽鋼盆中，洗乾淨廚師機的不鏽鋼盆。

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  倒入冷藏低溫的鮮奶油。

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  加入白砂糖。高速打發奶油至5到6分發。

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  取少量打發好的奶油，放入奶油乳酪混合物中輕柔的拌勻。

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  再將奶油乳酪混合物全部倒入打發好的奶油中。

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  輕柔的翻拌均勻，儘量不要破壞奶油中的氣泡。慕斯糊就做好了，裝入裱花袋備用。

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  用勺子舀餅乾碎鋪滿杯子底層。

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  用裱花袋擠入慕斯糊。將慕斯糊放進冰箱冷藏兩小時以上。

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  將覆盆子口味的果凍粉倒入不鏽鋼盆中。

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  倒入兩杯開水。

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  攪拌使果凍粉溶解。

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  再倒入兩杯冰水，使果凍溶液降溫。

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  攪拌使整個果凍溶液變的均勻。

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  放幾顆覆盆子在慕斯糊上面，將覆盆子稍微壓進慕斯糊中。

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  舀上果凍液，放入冰箱冷藏兩小時以上。