戚風蛋糕,奶油乳酪,牛奶,魚膠粉/吉利丁,細砂糖1,淡奶油,細砂糖2,百香果汁,水果夾心
綜合評分 8.4
百香果芝士慕斯
綜合評分 8.4
做蛋糕那麼久，這款百香果芝士慕斯蛋糕是翻牌率最高的一款， 因為生日蛋糕總是會照顧到家裏的老人和小孩，所以抹茶，巧克力，或者那些含酒之類的方子都不適合。 我自己是非常喜歡百香果，passion fruit，，搭配芝士清爽可口而不甜膩。 而且顏色淡淡的米黃色，非常適合各種造型裱花。
用料
做法
-
奶油乳酪軟化，加30g細砂糖攪打至順滑無顆粒，分次加入牛奶90g，攪打均勻再加入下一次，這樣不容易產生顆粒，最後加入30ml百香果汁
-
125g淡奶油+10g細砂糖打至6-7分發，有紋路但可流動的狀態，放回冰箱冷藏；
-
7克魚膠粉+35克牛奶泡軟後，坐溫水融化，加入1的乳酪百香果糊，少量加入，攪勻再加下一次，這樣不容易形成顆粒；
-
-
將打發的淡奶油分2次與3 （混合了魚膠粉的慕斯液）混合
-
一層蛋糕，一次慕斯液，一層水果，一層蛋糕，再倒一層慕斯液。入冰箱冷藏4小時以上，或冷藏過夜。 用電吹風吹一下四周，即可脫模光滑，進行各種裱花裝飾！
小貼士
1. 天氣冷，必須先將淡奶油打發好備用，因為魚膠粉液倒入慕斯糊後，放常溫也會凝結，必須要迅速攪拌奶油和慕斯液； 2. 如果慕斯液混合奶油後狀態比較硬，可以坐溫水迅速攪拌，至紋路低落可以在5-6秒消失的狀態，這樣慕斯液入模後表面纔會平整，光滑 3. 同理，如果慕斯液太稀，請放冰箱冷藏至粘稠 的糊狀再倒入模具，要不然，蛋糕會浮起來的
所在的分類
相關食譜
可可蛋糕坯,蛋黃,糖,無味色拉油,低粉,可可粉,熱水,蛋白,鹽,糖,芝士慕斯,百香果,奶酪,淡奶油,牛奶,吉利片,糖
綜合評分 9.5
可可蛋糕坯,蛋黃,糖,無味色拉油,低粉,可可粉,熱水,蛋白,鹽,糖,芝士慕斯,百香果,乳酪,淡奶油,牛奶,吉利片,糖
綜合評分 8.6
餅乾底材料：,消化餅乾,無鹽黃油,慕斯液材料：,百香果,芒果,吉利丁粉,鏡面材料：,吉利丁粉,飲用水,白糖,淡奶油,白糖,牛奶,百香果
綜合評分 8.3
百香果(約7-8個),細砂糖,益力多,奶油乳酪,淡奶油,吉利丁,黃油,消化餅乾
綜合評分 9.2
百香果芒果慕斯層,芒果肉,糖粉,淡奶油,吉利丁片,百香果汁,巧克力慕斯層,糖粉,淡奶油,奶粉,黑巧克力（可可脂70%以上）,淡奶油,吉利丁片
綜合評分 9.0
消化餅乾底：,消化餅乾,黃油,白巧克力抹茶慕斯,牛奶,白巧克力,淡奶油,吉利丁片,抹茶粉,莓果芝士：,奶油乳酪,糖,莓果（草莓+桑葚）,吉利丁片,淡奶油
綜合評分 8.7
海綿蛋糕,紅肉火龍果,奶油乳酪,淡奶油,吉利丁片,水,糖,椰漿
綜合評分 9.5
海綿蛋糕,紅肉火龍果,奶油乳酪,淡奶油,吉利丁片,水,糖,椰漿
綜合評分 9.7
餅底,消化餅,無鹽黃油,慕斯糊,奶油乳酪,糖霜,原味酸奶,益力多,藍莓醬,吉利丁粉,淡奶油,裝飾面,淡奶油,糖霜
綜合評分 7.8