做法

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  餅乾用料理機打碎，倒入大碗中。

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  加入半茶匙肉桂粉。

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  加入室溫下軟化成泥的黃油，也可以加入融化後的黃油。

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  攪拌均勻。

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  將餅乾遞鋪在模具的底部，壓實。

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  取蒸熟的南瓜搗成泥放在大碗中。

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  加入鮮奶油。

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  攪拌均勻。

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  在另一隻碗中加入室溫軟化的奶油乳酪，打散。

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  加入細砂糖。

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  加入三個中等大小的雞蛋，一些香草精。

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  充分混合均勻。

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  加入楓糖漿，如果沒有可以用蜂蜜代替。

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  加入之前的南瓜和鮮奶油混合物。

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  再次攪拌均勻。

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  篩入低筋麪粉或者等量的中筋麪粉。

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  攪拌均勻。

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  倒入鋪了餅乾底的模具中，配方量可以做一個八寸的方模和一個四寸的圓模。

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  八寸方模： 用保鮮膜包起來，放在燒開水的蒸鍋裡，中小火蒸一個小時； 或者 採用水浴法，180℃烤25分鐘，調至150℃再烤20分鐘。

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  方模是採用蒸的方法，圓模是採用烤的方法。蒸蛋糕相較於烤蛋糕，成品更有彈性，上色更淺，口感更溼潤。

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  蛋糕涼透後，邊緣會自動脫離模具，此時就可以輕鬆的脫模了。

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  切一下蛋糕，用熱毛巾捂一下刀，這樣可以切的更平整光滑。

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  最後用薄荷葉和蔓越莓幹裝飾蛋糕～