豌豆粉,紅油,麻油,米醋,味極鮮,香油,蒜末,薑末,蔥末,永川豆豉,鹽,糖,雞精,小米辣
綜合評分 8.6
製作川北涼粉的黃金比例
綜合評分 8.6
川菜是我最喜歡的菜系，提到川菜不得不提川北涼粉，對於我們這樣無辣不歡的人來講，那簡直就是冷盤中的吳彥祖啊~~
用料
做法
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涼粉製作。比例為 豌豆粉：水1:6
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先用1份豌豆粉➕一份水調開
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倒入燒開的5份水裏調勻，冷卻即可，需要花點時間讓它結起來。
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料汁A：永川豆豉切碎，鍋裡少油加豆豉碎加薑末煸炒，炒香盛出。
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加入紅油麻油備用。
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料汁B： 味極鮮，香醋，蔥末，蒜末，小米辣，鹽，糖，雞精，香油兌成料汁。
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待涼粉冷卻凝結，切條擺盤+料汁A+料汁B.
小貼士
所在的分類
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