新鮮黃瓜,螺絲辣椒,姜,蒜,乾紅辣椒,鹽（黃瓜殺水用）,鹽（醃漬黃瓜用）,醬油,白砂糖,熟白芝麻,花椒,高度白酒
綜合評分 8.0
祕製醬脆瓜
綜合評分 8.0
用料
做法
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黃瓜洗淨後浸泡在清水中，滴入少許果蔬清洗劑浸泡20分鐘後再次沖洗乾淨
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黃瓜去頭去蒂，切成黃瓜條後放入無水無油較深的器皿中，加入鹽，用手上下翻攪均勻後蓋好保鮮膜，上面壓上重物，放在陰涼通風的地方6個小時以上（隔夜最好）
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把壓好的黃瓜條中的水倒掉備用
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螺絲辣椒放在火上兩面稍微烤至表皮發蔫後，去掉蒂和裏面的辣椒籽，用手撕成條，和薑片、蒜瓣一起加入裝有黃瓜條的容器內
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把醬油和白糖倒入乾淨的鍋內，中火煮開，用筷子攪拌至白糖融化後關火晾涼
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把晾涼的醬湯倒入裝有瓜條的容器中，加入鹽和1/3瓶蓋高度白酒
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把幹辣椒切成小圈，和熟白芝麻一起放在瓜條上面
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取一干淨的炒鍋，加入2大匙油，把花椒放入小火炸香後關火，揀出花椒後把油潑在辣椒圈上，攪拌均勻後放入乾淨密封的容器內放冰箱冷藏，兩小時之後可以食用，醃漬兩天後口感最好
小貼士
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