童子雞,蔥姜,黃酒,鹽 鮮辣粉
綜合評分 9.1
清蒸童子雞
綜合評分 7.0
朋友推薦的山裏走地雞，肉質鮮美，清蒸可以最大限度保留原汁原味。
用料
- 童子雞一隻 750g左右
- 幹香菇 若干朵
- 蔥，姜，鹽，花雕（料酒） 適量
- 枸杞 一小把
- 葷油（雞油），白胡椒粉 少許
做法
-
清洗後的小公雞要先瀝乾水分
小貼士
1.小公雞洗淨瀝乾，表皮和腹腔塗抹花雕酒，再內外各擦一層細鹽（注意鹹度），醃製15分鐘； 2.整隻雞放入容器中，雞腳和內臟塞入腹中，薑片和蔥卷一併塞入，旁邊平鋪發軟的香菇，隔水中火蒸45~60分鐘； 3.炒鍋燒熱一小匙葷油或雞油，倒入碗中湯汁，加少許泡軟的枸杞，撒一點點白胡椒粉，煮開； 4.將碗中雞和香菇整形擺放好，重新澆上湯汁即可，撒些許蔥花點綴
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