高筋麪粉,水,高活性乾酵母,細砂糖,鹽,奶粉,全蛋液,黃油,椰蓉餡部分,,,,表面裝飾
綜合評分 9.7
花形椰蓉麪包
綜合評分 9.7
第一次手動版面包很成功，所以想紀念一下我揉麪揉的手都酸的不行的一次.但是並沒有把步驟圖拍下來，下次有機會就改良！
用料
做法
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先製作麪糰部分：1、將材料（除黃油之外）混合在一起，手工麪包製作流程揉至可以拉出薄膜的擴充套件階段。 2、將麪糰放在大碗裡，蓋上保鮮膜後，將麪糰放置室溫下發酵至2～2.5倍大（我是放在陽臺上的 不到一個小時就成功了），發酵完的麪糰排氣、再分為4份小麪糰進行15分鐘的中間發酵。 3、在等發酵的時候可以製作椰蓉餡部分：黃油軟化後按順序加入細砂糖、雞蛋液、椰蓉.攪拌至成團後分成四份，揉圓待用。 4、將四個麪糰按扁，擀成圓形。 5、四個麪糰包著四個椰蓉餡，包口向下，按平，擀成圓形。 6、用刀或者刮刀先把一個扁麪糰周邊割12下，頭尾不要剪斷，扭成花形，放在鋪有錫紙的烤盤上。 7、在烤箱最下層放一盤熱水（熱水！熱水！），中下層放烤盤，等整形好的麪包再次發酵至原來2倍大，再麪糰表面刷一層蛋液。 8、預熱烤箱，上下火180℃，烤箱中層15分鐘至麪包表面金黃即可出爐。 9、放上豆沙裝飾。（我還撒了點椰絲在上面，很好看）
小貼士
1、什麼時候加黃油？揉至麪糰不容易抻的很薄，抻得稍微薄一點就會扯出很多裂洞即可加入黃油。 2、黃油要軟化還是融化的？軟化的。 3、什麼樣子纔算發酵成功？用手蘸上面粉在麪糰上面捅一個窟窿，窟窿不塌陷，也不回縮，那就是發酵成功了。最好等一個小時左右再開啟保鮮膜看。
所在的分類
相關食譜
高粉,鹽（麪糰原料）,糖（麪糰原料）,雞蛋（麪糰原料）,淡奶油（麪糰原料）,牛奶（麪糰原料）,酵母（麪糰原料）,黃油（麪糰原料）,椰蓉（椰蓉內餡）,糖粉（椰蓉內餡）,雞蛋（椰蓉內餡）,黃油（椰蓉內餡）,奶粉8克（椰蓉內餡）
綜合評分 7.5
高筋粉,低筋粉,酵母,鹽,細砂糖,奶粉,全蛋液,黃油,自制酸奶(或市售濃稠酸奶),水,椰蓉餡,椰蓉,細砂糖,黃油,奶粉,全蛋液,全蛋液(蛋白少一點)
綜合評分 9.9
高粉,水,全蛋液,奶粉,普通白糖,鹽,酵母,黃油,黃油,白糖,全蛋液,椰蓉,全蛋液（刷表面）
綜合評分 9.9
高筋麪粉,酵母,綿白糖,黃油,雞蛋液,椰蓉,植物油
綜合評分 7.4
中種麪糰,高粉,牛奶,全蛋液,細砂糖,酵母,主麪糰,高粉,低粉,細砂糖,鹽,奶粉,牛奶,黃油,椰蓉餡,黃油,細砂糖,雞蛋液,牛奶,椰蓉
綜合評分 8.8
高粉,酵母,水或者牛奶,糖,鹽,黃油,椰蓉餡,椰蓉,糖,牛奶,蛋黃,黃油
綜合評分 8.0
下廚房
綜合評分 7.2
麪包,鹽,白糖,酵母,淡奶油,牛奶,雞蛋,麪包粉,黃油,椰蓉陷,椰蓉,黃油,白糖,蛋液,牛奶
綜合評分 7.3
麪糰材料：,酸奶,雞蛋,牛奶,細砂糖,鹽,高筋粉,耐高糖酵母,無鹽黃油,椰蓉餡料：,無鹽黃油,細砂糖,全蛋液,椰蓉
綜合評分 9.6