做法

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  1.   先來準備做麪包食材：高筋麪粉200克，溫水100ml，酵母2克，糖15克，雞蛋液25克，黃油18克。 PS：如果是用蒸鍋蒸出來的版本，可以省略黃油；整個過程會用到兩個雞蛋，剩餘的雞蛋液留著最後刷烤箱版面包的表面。

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  2.  把麪粉，酵母，溫水，雞蛋液混合到用一起。 PS：溫水的溫度非常重要，水溫千萬不要高了，不能有一點點燙手的感覺，否則會把酵母殺死，失去活性。

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  3.  用筷子攪拌成棉絮狀。 PS：如果家裏有面包機，就可以把所有材料放到麪包機當中，用麪包機揉一會兒，再把黃油加到麪糰上面，繼續揉20分鐘左右。麪包機揉麪的功力不同，得根據機器找到適合揉出手套膜的時間。

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  4.  用手把棉絮揉成一個麪糰。

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  5.  轉移到面板上繼續把麪糰揉得光滑一些。 PS：如果覺得麪糰發粘，就在面板上鋪點乾麪粉做手撲。隨時粘就隨時鋪一點。

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  6.  黃油別忘記從冰箱裏提前取出，放到室溫下軟化。 PS：麪包與饅頭的區別就在於多了黃油這步，會讓成品更香更有風味。因為我家裏的溫度比較低，室溫下軟化黃油需要很長的時間。所以我把黃油放到碗裡，碗的外邊再放上剛燒熱的溫水。黃油會慢慢地有一半成液體，一半還是硬硬的固體狀，就可以轉移出來，用筷子把硬硬的黃油給戳軟。直至全部變成淺黃色軟綿綿的樣子。

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  7.  麪糰揉一小會兒後，就可以把已經軟化好的黃油包裹在裏面，繼續揉。 PS：加了黃油，揉麪的現場真是慘不忍睹，還得繼續堅持，多揉一會兒就能讓麪糰與黃油融合得比較好了。

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  8.  麪糰揉好後，就可以放到盆裏， 上面加一層保鮮膜，讓麪糰發酵至兩倍大。 PS：發酵需要多少時間是與發酵的環境有關係的，溫度越高，發酵的時間越短，所以不能以時間來判斷，要以麪糰是否變成兩倍大，來判斷是否已經發酵到時位。 可以放到家裏陽光比較充足的地方，或者在把裝麪糰的碗放在一個大一點裝有熱水的大盆裏，這樣麪糰發酵會非常快，大概需要40分鐘。

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  9.  在發酵麪糰的同時，可以來準備椰蓉餡。椰蓉40克，糖20克，雞蛋35克，植物油15克。

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  10.  把這些食材攪拌均勻就可以了。

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  11.  麪糰發酵好之後，擀成一個長方形，然後把椰蓉塗抹在上面，留一個邊不塗抹。

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  12.  捲起來，再切成段。每段麪糰大概寬1cm左右。 PS：麪糰切成段兒，注意不能太寬，太寬烤出來的麪包會過厚。我大概切了18段，做9個椰蓉麪包。

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  13.  取其中的兩段，要把有弧度的一面對在一起，中間少塗抹點清水。用筷子在中間夾緊。 PS：做法跟之間的蝴蝶饅頭一樣，我覺得這種做法最簡單省事兒，所以如果第一次做麪包可以試試這種麪包的做法喲。

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  14. 準備好之後，在上面刷一層雞蛋液。蒸鍋版的即可省略此步。 PS：雞蛋液別忘記刷，要不烤出來的麪包還是白色的，不容易上色。

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  15.  二次發酵非常重要喲！麪包會繼續發酵至1.5倍大，二次發酵做得好，纔是決定麪包最後，是否能變大變蓬鬆的關鍵一步。 PS：可以用烤箱發酵，也可以在烤箱底層，放一大盆熱水，關門發酵。

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  16.  用烤箱的寶貝，提前把烤箱180度預熱10分鐘，然後把烤盤放中下層，上下火175度，烤制15分鐘左右。 PS：還是要根據自家烤箱的脾氣，隨時調整烤制的時間，如果發現麪包表面已經上色滿意，可以用錫紙及時蓋住，防止烤得過糊。

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  17.  如果沒有烤箱，咱還是用蒸鍋哈，做法雖然變成了饅頭，但加了椰蓉也比饅頭好吃很多。蒸鍋下面裝上熱水，把饅頭放到上層，10分鐘左右，會發現它變得1.5倍大。對比上面兩個圖，饅頭是不是變得非常大。 PS：借個位置，說說二次發酵的重要性。做出的麪包大不大，xuan不xuan，是硬的還是篷鬆的，關鍵就看二次發酵這一步。 注意，咱做好的蝴蝶造型，就放在那放著，不算二次發酵喲。重點是，給它們一個適合發酵的溫度。比如，用烤箱發酵，就在烤箱下層，放一大盆的熱水，烤盤放在水盆上面那層，再把門關上，這樣烤箱裏面的溫度就會變得比較高，適合發酵。用蒸鍋發酵，就在蒸鍋下面放熱水，蒸簾放上面一層。二次發酵是否做得好，就看它們有沒有變成1.5倍大，注意要等變大了，再去蒸或者烤喲。

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  18.  蒸15分鐘左右，燜三分鐘後，就可以出鍋啦，哈哈，不許笑話我的饅頭長得太醜。人家晾涼就好看了~

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  19.  終於可以給寶寶吃上家庭自制的麪包啦，還不快來試試。