蛋黃糊：,蛋黃,玉米油,酸奶（過篩後）,低粉,玉米麪（過篩後）,蛋白霜：,蛋白,細砂糖,白醋,蛋糕模具：,大號長方形烤盤,再準備一個大號烤盤，水浴用
綜合評分 8.1
酸奶蛋糕
綜合評分 9.3
無油健康酸奶蛋糕，有點像乳酪蛋糕
用料
做法
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蛋黃蛋白分開。其中蛋黃加入濃稠酸奶，攪拌均勻
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篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻
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至攪拌成如圖細膩光滑，蛋黃糊製作完成，一旁備用。
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蛋白加幾滴檸檬汁或白醋，分三次加糖，打發至大彎鉤狀態。
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蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法攪拌均勻
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把攪拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分滿即可，多餘出一部分我放入了一個迷你小蛋糕模具中，輕震出大氣泡。
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預熱好的烤箱中把烤盤加滿水，放入模具，110度80分鐘，轉120度20分鐘，關火，在烤箱中燜30分鐘再取出。（其實後面我心急了些，轉120度以後略開裂了，所以實際上110度100分鐘會更完美。每個烤箱溫度不同，我這個烤箱，溫度偏高20到30度）
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倒出脫模即可。如果放冰箱中冷藏後食用口味更佳
小貼士
所在的分類
相關食譜
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雞蛋,自制酸奶（可用原味酸奶代替）,低筋麪粉,玉米澱粉,白糖,檸檬汁或白醋
綜合評分 9.6