做法

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  備料

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  黃油隔水融化成液體，放涼備用

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  雞蛋打散

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  低筋麪粉、玉米澱粉、糖粉篩入牛奶中，注意，我的牛奶是冷藏直接用的，建議放置常溫再用，否則後面跟黃油根本無法完全混合，我也第一次做，最後才發現，但是也不是很影響效果的

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  篩入粉類用手動打蛋器充分攪拌與牛奶融合成牛奶麪糊

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  放涼的黃油倒入雞蛋液

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  打蛋器器充分攪拌

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  直到完全乳化

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  將黃油蛋液倒入牛奶麪糊裡，我忘記了，最好先取一點麪糊與蛋液融合，再全部倒入麪糊中攪拌

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  把蛋液與麪糊攪拌均勻，仔細看上面飄著小油花，就是牛奶太涼了

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  混合完的麪糊我過濾了四次

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  過濾後的麪糊更加順滑

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  這是家裏的大湯勺，一次大概9分滿一湯勺

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  小火攤成千層餅皮，微微起泡就可以取出，不需要翻面，放入烤網上涼涼，這個需要自己掌握，我是放到最小火，不需要涼鍋，直接一張接一張攤

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  這個方子總共攤了18張，個人覺得剛好，千層如果太少了不好看，太矮了，因為水果打成泥了，如果加水果顆粒可以減幾張，但也不建議太少，沒有厚度層次感不好，我這個都覺得少了

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  三根香蕉

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  稍微壓成泥，方法您隨意，野蠻點也沒關係

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  冰箱冷藏淡奶油400g，一定要其他所有都完成再開始準備淡奶油

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  加入25g糖粉打發，喜歡甜的可以加40g，因為香蕉偏甜，我減了糖的量

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  打發至出現輕微紋路

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  加入香蕉繼續打發

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  打發至硬挺，稍微硬點沒關係，只要別過了油水分離就好

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  留出一張最漂亮的千層皮放在最上面，一層千層皮一層奶油餡

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  邊緣留出一點，這樣不會露出奶油，奶油要中間薄邊緣稍微厚一點，轉圈抹的時候邊緣自然就會高一點，這樣最後才漂亮，否則很容易做成圓錐體

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  最後把最漂亮的一張蓋在最上面，用手輕輕按壓中間，讓後是邊緣，不要太用力，會變形的

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  完成，邊緣留出一圈就是爲了現在可以一層蓋一層，不露出奶油餡，放入冰箱冷藏2-3個小時

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  我是前一天晚上做的，冷藏了一晚上

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  切開還不錯，第一次做，還算成功

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  製作的時候一定要快，我做到最後奶油已經化了