做法

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  熱水倒入麪粉裡，一邊倒一邊攪，成絮

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  冷水倒入另一半面粉裡，一邊倒一邊攪，成絮

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  把上面兩種面絮，揉在一起，揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉成這樣

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  碗裡放一小撮麪粉，加鹽，加胡椒粉之類，攪拌，熱油倒入，成糊狀（我還放了香蔥，先生太喜歡蔥了沒辦法）

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  麪糰這時候已經放了20分鐘以上了，我覺得有點硬，加了一丟丟油，又揉了一遍。這樣做出來的餅會更酥脆，但是不要多放，不要多放，不要多放。

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  擀成圓片片，抹上剛纔做的類似於油酥的東西，拎著一角去蹭另一角，這樣比較均勻，也不會弄的滿手都是。然後對摺對摺對摺成長條

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  拎著長條的一端，一邊自轉一邊畫圈公轉。。。大概是那個意思，然後捲成這樣。

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  重新擀開，醒五分鐘，熱鍋刷油放鍋裡，烙會兒翻面再烙會兒，就能看到鼓起來一層層了，出鍋。

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  爲了看出裏面的分層，我撕開了。注意，油越多越酥脆，但是，放涼後就越硬。