做法

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  先是選竹，竹子不要太粗，也不要太細，粗了難熟，細了放不下鹹蛋黃，最好是剛好能塞進一個鹹蛋黃。

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  糯米洗淨以後用水浸泡一晚上，最好24小時，這樣可以讓糯米更糯，最少也要6小時。

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  竹筒取節，可以選擇從中間劈開，但不劈斷，這樣灌竹筒費力，不過好看，也可以選擇像我一樣，直接攔腰斬斷(1是我懶，2是竹子太長不好蒸)。不管你怎麼處理都用砂紙把口子磨乾淨，免得有倒刺。

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  把材料切丁備用，因為季節的緣故，現在已經沒有豌豆了，所以用毛豆代替，實驗過後發現味道不錯哦！不比豌豆差。

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  新鮮鹹蛋，取黃備用。

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  鍋裡放點油，不燒紅，小火把4放到鍋裡炒一下，炒到臘肉變成透明的就可以關火了。 ★注:此處不放鹽！

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  糯米瀝乾水，放一勺生抽，一勺油，一點鹽(根據自己的喜好放鹽，可以嘗一嘗)，拌勻。

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  把6和7混勻。 到這裏，準備工作就完成了。

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  先灌一半材料，放進去一顆鹹蛋黃，再灌滿，灌滿以後用錫紙裹住，綁好。防止材料倒出來和水蒸氣或者水進去影響口感。(我忘記拍照了！借用了別人的圖)

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  我用的電壓力鍋，40-50分鐘，如果用蒸鍋時間會長很多哦！用筷子戳一下，如果能明顯感覺到米粒就表示沒有熟，如果粘筷子，沒有米粒感就表示熟了。如果一次吃不完，就等涼透以後放進冰箱冷凍。下次吃就再蒸一下。