做法

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  備好材料。

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  金針菇洗好切除老根備用。將胡蘿蔔，香菇 ，青辣椒均切成絲備用。

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  鍋內放入清水燒開，撒少許鹽，然後將金針菇入鍋內淖水，水再開的時候略煮就得澇起來，不能煮過了。然後放入事先準備好的冰塊加純淨水的冰水裏過涼，這個步驟非常重要，直接關係到金針菇的口感是否脆爽。如果實在沒有冰塊，用比較多的冷水過涼也可以，不過脆爽度會差些。

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  準備好冰水。

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  金針菇鍋裡撈起來後用鍋鏟擠壓一下去去水分，然後馬上投入到冰水裏面。

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  放入冰水裏面的金針菇完全冰冷以後再撈起來，擠幹水。

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  然後將切好的青辣椒絲，胡蘿蔔絲和金針菇放一起。

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  把切好的香菇絲在鍋裏面煸炒出香味至熟。

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  將煸熟的香菇絲和其餘原料混合一起，準備下一步調味道。

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  加少許胡椒粉，鹽，蘑菇精，麻油攪拌均勻即可。

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  裝盤，美味製成。 大兵工作室上傳。