做法

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  買魚的時候，請魚販將左口魚收拾乾淨，回家洗淨後，兩面各切三道花刀；

• 蔥一部分切片，一部分切成細絲，紅椒切細絲；

• 姜一部分切片，一部分切成細絲；

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  將蔥、姜、紅椒絲一起用清水浸泡；

• 用手將鹽均勻的抹在魚的兩面，以及魚腹內，將魚放盤中，略醃10分鐘；

• 將蔥薑片（其實蔥薑絲也可以，不過切片是爲了後面揀下來方便），鋪在魚上，蒸鍋添水，燒開，將魚盤放在蒸格上，蓋蓋，大火猛蒸7分鐘；

• 端出魚盤，揀去蔥薑片，潷去蒸出來的水,另撒上提前浸泡的蔥薑絲，紅椒絲；

• 將蒸魚豉油加少許水燒熱，淋在蒸好的魚上，另燒熱兩匙油，淋在蔥薑絲的上面，即可。