做法

• 準備好所有材料,先把乾性材料鮮攪拌均勻,除了奶油先不加入. 鹽,糖,不要直接和酵母接觸. 牛奶保留30 c.c 陸續加入 準備圖忘記拍照

• 待麵團成團後(大約揉3分鐘)慢慢再倒入剩餘牛奶,慢慢加. 麵團會糊化,但是不用擔心,繼續揉會成團. 此步驟忘記拍照

• 麵粉成團後開始慢慢加入奶油,我喜歡切成小塊小塊慢慢加入. 剛開始麵團會散掉,請繼續揉,讓麵粉吸收.這需要大約7分鐘時間. 為避免麵團溫度太高,要用冰過的奶油喔

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  用手腕推麵,再抓住麵團網桌面甩,重複此動作,直至呈現薄膜. 或麵團撐起後破掉的洞

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  揉至麵團出現薄膜或麵團撐起後破掉的洞不會有鋸齒狀的破開. 需要一點點的耐性和不怕抽筋的手勁. 這樣就差不多了,放入一個容器,建議容器要塗油,纔不易粘黏,表面噴一層水,預防麵團表面乾乾的,蓋上保鮮膜或濕布.發酵到兩倍大,約需一小時

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  發酵好的麵團澎澎的很可愛,如果發酵好後表面細緻,這就是成功的第一步.

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  桌面撒上一些麵粉比較不會粘黏. 用手掌輕輕按下表面,把多餘的氣體排出.

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  用桿麵棍擀成長條形,記得都是從中間往旁邊桿,最後邊緣的汽泡要用手輕輕趕出去.

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  捲起來,表面噴點水,鬆弛一下麵團. 這次我只做了一次這個動作.

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  表面噴上水,蓋上保鮮膜,讓麵團休息15分鐘.

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  再次桿開,桿開大小跟等一下的吐司模寬度差不多就可以.

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  麵團先噴點水,鋪上蔓越莓果乾,果乾我有先切成小塊.

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  一樣捲起來後放入模具囉,模具一樣要塗油,等一下才好脫模. 麵團放下去後用手壓一下,稍微整形一下,不然麵團會亂跑,表面噴上水.蓋膜.

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  蓋上模具,此次發酵的溫度要稍微高一點點,大約35度,發酵到滿膜,需要約1個小時.

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  發酵完成囉. 烤箱要在發酵前十分鐘先預熱. 表面刷上一層蛋液,開模入烤箱. 170度40分鐘

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  我習慣每10分鐘換一個面烤,這樣吐司烤的比較均勻. 因為是開模烤,所以10分鐘後表面要蓋一層錫箔紙,表面纔不會燒焦. 出烤箱後在桌面敲一下,吐司放在架上放涼.一定要放涼後才能切呦.

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  非常好吃的吐司,做為家庭的早餐或點心都很適合