做法

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  將40g的糖粉溶解在100ml的水中，放置一旁納涼待用。

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  開始製作塔皮：麪粉、剩餘的50g糖粉過篩，加入事先室溫軟化的黃油，混合均勻。

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  將1只雞蛋打散，加入上一步的混合物中，混合均勻。

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  掌壓混合好的麪糰，直至麪糰呈現光滑狀態。

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  取適量的麪糰（可以參考上圖的大小）慢慢順著模具的面按壓上去，然後用叉子或是牙籤在塔皮底部扎些小孔。

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  打散剩餘兩隻雞蛋，將蛋液、淡奶油（或是牛奶）與第一步中放涼的糖水混合在一起，此步驟手動攪拌均勻即可。攪拌均勻後，至少過三次篩，保證蛋液順滑。

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  將蛋液倒入做好的塔皮裡，八分滿即可。烤制：預熱烤箱後，230℃，放中層，烤15-20分鐘左右，到蛋撻顏色（放淡奶油的情況）如上圖即可。

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  如果材料中放的是牛奶，烤出來的效果如上圖。

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  此外，可以新增個人喜好的水果在蛋撻裡，烤成水果塔。這種情況，製作塔液的材料裡可以減少水大概20ml左右。